"사람들은 쓴맛을 좋아하지 않지.

그러나 쓴맛은

커피의 특성상 어느 정도는 반드시 있어야 하는 맛 중 하나라네.

쓴맛이 지나치면 커피맛을 망치지만

적당한 범위에서 어우러지면

깊은 맛을 더욱 깊게 한다네.

아이러니지."

- 스탠 톨러의《행운의 절반 친구》중에서 -